Το 1726 ξεκινά στη Βραζιλία η καλλιέργεια του καφέ. Μέχρι τότε, το κράτος ήταν διάσημο για τα δένδρα παλίσανδρου, γνωστά στη γλώσσα των ινδιάνων με το όνομα «Pao do Brazil» Από αυτό το δένδρο πήρε και το όνομά της η Βραζιλία.

Το 1820 ο καφές γίνεται μόδα εναλλακτικά στη θέση του ζαχαροκάλαμου, με τα καφεόδενδρα να καλλιεργούνται σε τεράστιες φυτείες, όπως τα σακχαροκάλαμα.

Πολλοί μετανάστες δούλεψαν στη Βραζιλία  σαν καλλιεργητές καφέ πληρώνοντας αδρά  για να αποκτήσουν το δικαίωμα τους αυτό. Το 1856 οι Γερμανοί μετανάστες αντιδρούν έντονα στο υφιστάμενο κλίμα. Όταν το κράτος επέτρεψε την ελεύθερη είσοδο στους καλλιεργητές περισσότεροι από 1.000.000 άνθρωποι πήγαν στη Βραζιλία ,από  το  1844 έως και το 1914, για να κάνουν την τύχη τους με τον καφέ.

Με τη δημιουργία της Δημοκρατίας της Βραζιλίας η παραγωγή του καφέ γνωρίζει  τεράστια  άνθηση , ουσιαστικά τριπλασιάζεται  μέσα σε τρία χρόνια. Από το σύνολο των περίπου 500 εκατομμυρίων καλλιεργειών τα 1900 βρίσκονται στην πολιτεία Σαν Πάολο.